Gnudi ricotta e spinaci
Un primo piatto squisito e facile da preparare. A noi.....Piace tantisssimo!
Ingredienti: Tre mazzi di spinaci (potete usare anche quelli surgelati), due cestini di ricotta fresca, farina 00 qb,sale, pepe, un pizzico di noce moscata, 250 gr di besciamella (già pronta o la potete preparare voi), latte scremato qb, parmigiano grattugiato.
Preparazione: Sbollentare, scolare bene e tagliare finemente gli spinaci, metterli in una ciotola insieme alla ricotta, un pò di sale, pepe e la noce moscata, aggiungere un pò di farina per asciugare l'impasto e lasciar riposare per 15 minuti fuori dal frigo. Nel fratempo preparare la besciamella allungandola con un pò di latte scemato, prendete l'impasto e formate delle palline dandogli una forma ovale, adagiare gli gnudi in una teglia unta con olio evo e ricoprire con uno strato di besciamella, poi spolverare abbondantemente di parmigiano grattugiato ed infornare a 180° per 20 minuti.Servire il piatto appena sfornato....