Tortino di patate pesce spada e scamorza affumicata.

Ingredienti:

Mezzo kilo di patate, due scamorze affumicate, tre filetti di pesce spada, due cipolle bianche, due teste d'aglio, mezzo kilo di pomodori maturi, vino bianco, sale, pepe, olio evo qb.

Preparazione: Sbucciare molto bene le patate e gratttugiarle con i fori grandi, aggiungere un po di sale e pepe e fare scolare un po l'acqua;  nel frattempo, fare un soffritto con un po' d'olio evo, le cipolle, i pomodori a cubetti e l'aglio schiacciato, tagliare a cubetti il pesce spada e aggiungerlo al soffritto , lasciar cuocere per cinque minuti sfumando con il vino bianco. Riprendere le patate lavorarle un po a mano fino a formare un impasto omogeneo, friggerlo in poco olio in una padella antiaderente, formando una frittatina sottile che andremo poi a coppare. 

Sbollentare i pomodori e frullare nel mixer con l'aggiunta di olio evo, sale e pepe formando una vellutata. comporre il tortino a strati alterni, un disco di patate, il pesce spada, la scamorza affumicata e coprire con un'altro dischetto di patate, mettere nel forno precedentemente riscaldato per 5 minuti e servire sulla vellutata di pomodorini tiepida.