Uovo ala milanese su vellutata di cardi

Ingedienti: Due etti di cardi freschi, 500 ml di latte scremato, 500 ml d'acqua, ghiaccio qb, quattro uova, pangrattato un barattolo di pomodori secchi sott'olio, un masetto di prezzemolo, una manciata di noci, olio stravergine d'oliva, olio per frigere, sale, pepe.

Preparazione: Pulire bene i cardi e lavarli accuratamente, tagliarli a pezzetti e mettere a  per mezz'ora in acqua e latte e un pizzico di sale, fino ad ammorbidirli;  lasciare riposare e poi frullare il tutto, passarli nel colino e aggiustare di sale e pepe. In una casseruola bollire per cinque minuti le uova, metterle in acqua fredda con ghiaccio, sguciarle ed impanarle per due volte prima nell'uovo e poi nel pangrattato, friggerli nell' olio bollente per tre minuri fino a formare una croccante crosticina, a parte, tritare finemente i pomodori secchi, le noci, e il prezzemolo, mescolando il tutto con olio stravergine d'oliva per formare una pasta morbida.

Impiattare con una parte della crema di cardi, l'uovo in mezzo, e attorno la pasta di pomodori secchi...(Vedrete che quando l'uovo sarà tagliato a mettà, resterà bello morbido nel centro, e sono sicura che vi piacerà tantissimo)