Linguine agli scampi e pesto con olive taggiasche

Ingredienti per 4 persone:

12 scampi,500 gr di linguine,cipollotti,pomodori ciliegino,aglio.mazzolino di prezzemolo,250 gr di olive taggiasche, brodo vegetale,sale e pepe ,olio evo qb,100 gr di pinoli

Per il pesto: mettere nel mixer il prezzemolo,le olive precedentemente denocciolate,,i pinoli e un pizzico di sale,frullare il tutto, aggiungendo olio quanto basta per ottenere la giusta densita' del pesto.

Sminuzzare finemente i pomodorini,l'aglio ed i cipollotti,soffriggere il tutto con un filo d'olio evo, aggiungere gli scampi (avendo cura di inciderli sul ventre),un goccio di brodo vegetale,aggiustare di sale e pepe e cuocere x circa 10 minuti. A cottura ultimata,togliere gli scampi,e far saltare nella stessa padella le linguine appena scolate e mantenute al dente,mantecando il tutto con l'aggiunta del pesto.

impiattare le linguine sovrapponendoci gli scampi.