Risotto pere e gorgonzola

Ingredienti: Riso parboleid, burro, scalogno, olio evo, pere abate, brodo vegetale, gorgonzola, sale, pepe.

Preparazione: Soffriggere in una pentola lo scalogno con una noce di burro e poco olio di oliva, agiungere il riso e far tostare per qualche minuto. Iniziare a mettere un po per volta il brodo vegetale fatto bollire precedentemente e mescolare senza fermarsi, nella misura che il brodo si asciuga continuare ad agiungere un'altro mestolo mescolando bene e cosi via. A metà cottura del riso, mettere le pere abate tagliate a cubetti e cuocere ancora per cinque minuti, dopodiche mantecare con il gorgonzola agiustando di sale e pepe.